Venningen (dapd). Blattsalate sind in ein feuchtes Küchentuch geschlungen im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Tage haltbar. "Allerdings verliert Blattsalat rasch Vitamine, sobald er einmal geerntet ist", sagt der Kochbuchautor Matthias Mangold (z. B. "Salate – leicht, knackig, frisch").

Der Vitaminabbau dauere etwa zwei Tage. "Der Salat kann dann noch immer toll schmecken und bedenkenlos gegessen werden", sagt der Kochbuchautor. Wer jedoch auch auf die Vitamine nicht verzichten will, verzehrt Blattsalat am besten am Tag der Ernte. Über deren Zeitpunkt kann man sich beim Händler erkundigen.

dapd