(dapd). 2 Dosen geschälte Tomaten (Abtropfgewicht je 240 g) 2 walnussgroße Stücke Ingwerwurzel 2 EL Speiseöl 2 gestr. TL rote Currypaste (erhältlich im Asialaden) 800 ml Kokosmilch 2 TL gekörnte Gemüsebrühe 1?2 TL Cumin (Kreuzkümmel) 1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst) 1 Msp. Chilipulver 1 Prise Zucker 150 g Crème légère 1 Handvoll gehackte Korianderblättchen
Zubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 8-10 Minuten
1. Die Tomaten in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ingwer schälen, abspülen, trocken tupfen und mit einer Haushaltsreibe fein reiben.
2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Ingwer und die Currypaste darin kurz unter Rühren andünsten. Abgetropfte Tomaten, Kokosmilch, gekörnte Brühe und Cumin hinzugeben. Die Zutaten unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Tomaten-Kokos-Masse mit einem Stabmixer pürieren und nochmals 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen.
4. Die Suppe mit Chili, Limettenschale, -saft und Zucker abschmecken. Die Suppe in 4 Suppentellern verteilen. Mit je 1 Teelöffel Crème légère und etwas Koriander anrichten.
Entnommen aus: Vegetarisch von A-Z © Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
dapd