Buchtipps für den veganen Genuss
Die vegane Kochkunst wird oft misstrauisch beobachtet: Viele Verbraucher können sich nicht vorstellen, dass man auf tierische Produkte ganz verzichten kann. Völlig falsch, findet Nicole Just, die mit ihrem Buch "La Veganista" unter anderem zeigt, wie man fleischbasierte Rezepte "veganisiert" und dabei voll auf seine kulinarischen Kosten kommt.
Küchentipp: Suppen mit Kartoffelpüree
Wer eine Suppe als Mahlzeit kocht, sollte für eine etwas dickere Konsistenz sorgen. "Nur dann fühlt man sich auch satt", hat Pascal Dürr festgestellt, Inhaber der Dortmunder Suppenbar "Suppenfabrik". Dabei sei die Wirkung cremiger Suppen rein psychologisch, denn auch dünne Suppen mit zum Beispiel Kokosmilch könnten reichlich Kalorien enthalten.
Virenkiller aus der Küche
Der Kopf schmerzt, die Nase läuft, der Hals brennt - Erkältungen belasten den Menschen. Viele greifen sofort zu Tabletten oder Nasenspray, dabei können natürliche Hausmittel wie Ingwer mindestens genauso effektiv sein. Spitzenkoch Christian Wrenkh stellt fest: "Ingwer regt den Kreislauf an, wärmt und entkrampft." Er verrät zwei seiner Lieblingsrezepte mit Potenzial zu Virenkillern.
Eier natürlich bunt färben
Endlich mehr Farbe! Gerade weil die Frühlingsknospen noch auf sich warten lassen, macht es besonders viel Spaß, den Ostertisch bunt zu dekorieren. Doch chemische Eierfarben sind oft problematisch, wie Ernährungswissenschaftler Harald Seitz vom aid infodienst in Bonn weiß.
Küchentipp: Frischen Spargel leicht erkennen
Ende März werden die ersten Stangen Spargel geerntet. Frischer Spargel kann leicht an bestimmten Kriterien erkannt werden, erklärt Simon Schumacher, Geschäftsführer des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erbeeranbauer. Die Stangen müssten aneinander gerieben werden. "Wenn dabei ein Quietschen entsteht, ist der Spargel frisch."
Buchtipp: „Das Teubner Handbuch Suppen und Eintöpfe“
Suppen sind hierzulande in jeder Jahreszeit beliebt. Ob herzhafte Eintöpfe zum Aufwärmen oder klare Sommersüppchen - "Das Teubner Handbuch Suppen und Eintöpfe" präsentiert 150 klassische und moderne Rezeptideen vom Linseneintopf über exotische Varianten wie Misosuppe bis hin zur Minestrone.