Bei selbst gemachter Guacamole kann man leicht verhindern, dass sich der Dip nach kurzer Zeit unschön verfärbt. "Heben Sie den Avocadokern auf und geben Sie ihn bis zum Servieren in die Guacamole-Masse", sagt Gabriele Gugetzer vom Autorenduo des Kochbuchs "Rezepte aus Mexiko".