In der vegetarischen Küche sind Quinoa, Amarant, Hirse und Buchweizen lange bekannt. Moderne Zubereitungen machen mittlerweile mehr und mehr Genießern Lust auf die leckere Getreidekost. "Man kann die genannten Sorten zum Beispiel als ganzes Korn oder Mehl für die Zubereitung von süßen und pikanten Speisen einsetzen", sagt Erica Bänziger, Autorin des Buches "Quinoa, Amarant, Teff & Co.".