Einfach lecker oder überraschend raffiniert
Die Suppe, lange eine eher unscheinbare Vorspeise, hat sich in den letzten Jahren zu einer feinen und abwechslungsreichen Mini- bis Maxi-Mahlzeit gemausert. In vielen Großstädten gehören Suppenbars inzwischen zu den In-Adressen. Denn in der Suppe verbindet sich moderne, frische Küche mit einfacher Handhabung, geschmacklicher Genuss mit wohliger Wärme.
Küchentipp: Suppen mit Kartoffelpüree
Wer eine Suppe als Mahlzeit kocht, sollte für eine etwas dickere Konsistenz sorgen. "Nur dann fühlt man sich auch satt", hat Pascal Dürr festgestellt, Inhaber der Dortmunder Suppenbar "Suppenfabrik". Dabei sei die Wirkung cremiger Suppen rein psychologisch, denn auch dünne Suppen mit zum Beispiel Kokosmilch könnten reichlich Kalorien enthalten.
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