Beim Backen ist weißer Zucker gut zu ersetzen, zum Beispiel durch Agavendicksaft, Ahorn- oder Zuckerrübensirup und Rohrzucker. "Agavendicksaft ist geschmacksneutral und süßer als weißer Zucker", sagt die Koch- und Backbuchautorin Christa Schmedes (z. B. "Kuchenwunder"). Man gewinnt ihn aus dem Saft der Agavenpflanze.