München (dapd). Um festzustellen, ob ein selbst gebackenes Brot fertig gebacken ist, hilft eine Garprobe. "Dafür gibt es mehrere Varianten", sagt Bernd Armbrust, Autor des Backbuches "Brot". Man könne das vermeintlich fertige Brot zum Beispiel mit Ofenhandschuhen kurz aus dem Ofen nehmen.
"Klopfen Sie dann leicht auf die Unterseite des Brotes! Hört es sich hohl an, ist es fertig", sagt der Autor. Wer auf Nummer sicher gehen wolle, könne ein Bratenthermometer verwenden. "Stechen Sie es ins Innere des Brotes", sagt Armbrust. Bei einer Kerntemperatur von 93 Grad sei das Brot fertig.
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