München (dapd). Wer die Frische von selbst gemachtem Brotaufstrich liebt, will die Köstlichkeiten auch auf leckerem Brot genießen. Nicht jede Sorte bleibt lange frisch. "Am besten bewahrt man Brot im Brottopf oder im Leinenbeutel auf", empfiehlt Kochbuchautorin Tanja Dusy ("1 Brot 50 Aufstriche"), die auch selbst Brot bäckt. Denn Brot braucht Luft, sollte nicht austrocknen, aber auch nicht feucht werden.

Von den Plastiktüten, die man bei manchen Bäckern bekommt, hält sie nicht viel. "Darin staut sich die Feuchtigkeit und kann zu Schimmel führen. Außerdem verliert das Brot an Geschmack." Ein Tontopf kann die Eigenfeuchtigkeit des Brotes aufnehmen und sie langsam wieder abgeben. Er sollte regelmäßig mit Essigwasser ausgewaschen werden.

dapd