München (dapd). Knoblauch entfaltet sein Aroma besonders gut, wenn er gehackt in Speisen eingesetzt wird. "Wenn man den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drückt, entsteht ein leichter Aromaverlust", erklärt Kochbuchautor Ingo Swoboda (z. B. "Fische aus heimischen Seen und Flüssen"). Dafür lasse sich der gepresste Knoblauch aber leichter über Speisen verteilen.

Wer Knoblauch nicht so gut vertrage, habe meist keine Probleme, wenn das Gewächs als ganze Knolle mitgegart und vor dem Essen entfernt wird. "So bleibt nur ein feines Knoblaucharoma an der Speise", erklärt Swoboda.

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