Hamburg (dapd). Bei selbst gemachter Guacamole kann man leicht verhindern, dass sich der Dip nach kurzer Zeit unschön verfärbt. "Heben Sie den Avocadokern auf und geben Sie ihn bis zum Servieren in die Guacamole-Masse", sagt Gabriele Gugetzer vom Autorenduo des Kochbuchs "Rezepte aus Mexiko". Der Stein verhindere, dass die Guacamole bräunlich werde. "Dieser Trick gilt für alle Speisen mit Avocado", sagt die Autorin.
Zudem sollte man den Dip zur Aufbewahrung mit Küchenfolie abdecken und kühl stellen. "Drücken Sie die Küchenfolie dabei direkt auf der Oberfläche der Guacamole fest an", sagt Gugetzer. Spanne man die Folie über den Rand der Schüssel, sammle sich darunter Sauerstoff, was eine Verfärbung begünstige.
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