(dapd). 600 g kleine Kartoffeln 4-6 Eier (Größe M) 1 Zwiebel 25 g Butter oder Margarine 25 g Weizenmehl mildes Currypulver nach Geschmack 300 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 300 g Möhren-Erbsen-Mischung (TK oder aus der Dose) Salz, gem. Pfeffer

Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 15-18 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen, abdämpfen, heiß pellen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln halbieren.

2. Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen. Eier abschrecken und pellen.

3. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist, Curry unterrühren. Brühe und Milch hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

4. Die TK-Möhren-Erbsen-Mischung hinzugeben, zum Kochen bringen und 5-8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren (abgetropfte Möhren-Erbsen-Mischung aus der Dose nur mit den Kartoffelhälften in der Sauce erhitzen).

5. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Curry abschmecken. Kartoffelhälften unter die Sauce rühren und etwa 4 Minuten miterhitzen. 6. Eier waagerecht halbieren. Kartoffelcurry mit den Eierhälften anrichten.

Entnommen aus: Vegetarisch von A-Z © Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld

dapd