Küchentipp: Pfirsiche und Aprikosen vor dem Häuten überbrühen

Langenburg-Bächlingen (dapd). Für viele Desserts und Süßspeisen benötigt man Früchte ohne Haut. "Festes Obst wie Äpfel und Birnen schält man am besten mit einem kleinen scharfen Küchenmesser oder einem Sparschäler", sagt Kochbuchautorin Regine Stroner (z.B. "Fruchtige Drinks", Kosmos.) Bei Pfirsichen oder Aprikosen helfe kurzes Blanchieren. "Dafür legt man die Früchte in kochendes Wasser und kocht alles kurz auf", sagt Stroner.

Danach hebt man die Früchte mit einem großen Schaumlöffel sofort heraus. "Schrecken Sie das Obst sogleich unter fließendem kalten Wasser ab", sagt die Autorin. Danach lasse sich die Schale leicht entfernen. "Dafür ritzt man die Schale an einer Stelle kreuzweise an und zieht sie danach Stück für Stück ab", sagt Stroner.

dapd