Küchentipp: Wildsalami mit grünem Salat

(dapd). Wildsalami mit grünem Salat in Sauerrahmdressing

4 Portionen

Schnell

Zubereitungszeit: 15 Minuten

1 Kopfsalat 150 g Schmand (Sauerrahm) 1-2 EL Zitronensaft Salz frisch gemahlener Pfeffer Zucker 1-2 Bund Schnittlauch 120 g Wildsalami in dünnen Scheiben 4 frische Feigen

Pro Portion: E: 9 g, F: 15 g, Kh: 10 g, kJ: 898, kcal: 214

1. Salat putzen und die äußeren, welken Blätter entfernen. Den Strunk keilförmig mit einem Messer aus dem Salat schneiden. Salatblätter in reichlich Wasser gründlich waschen, aber nicht drücken.

2. Salatblätter in einem Sieb gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die dicken Rippen aus den Salatblättern entfernen und die großen Blätter kleiner zupfen. Die Herzblätter ganz lassen.

3. Den Schmand mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen unter das Dressing rühren

4. Feigen abspülen, trocken tupfen und vierteln. Den Salat mit dem Dressing vermengen, auf 4 Tellern mit Feigenvierteln und Salamischeiben anrichten.

Beilage: Baguette.

Tipp: Nach Belieben den Salat mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.

dapd