(dapd). Für das Backblech:

Backpapier

Brandteig:

125 ml Wasser

25 g Butter oder Margarine

1 Pr. Salz

75 g Weizenmehl

15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

etwa 3 Eier (Größe M)

1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

250 g gemischtes Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt)

400 g kalte Schlagsahne

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Muffin Glasur Lila

100 g Dr. Oetker Haselnusskrokant

1. Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220°C

Heißluft: etwa 200°C

2. Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

3. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln 10 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

4. Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und erkalten lassen.

5. Füllung: Beerenobst verlesen oder tiefgekühlte Früchte auftauen lassen. Sahne mit Sahnesteif und gut 1/2 Pck. Muffin-Glasur steif schlagen. Zum Schluss die Früchte und etwa 2/3 des Krokants unterheben. Creme in die unteren Hälften der Windbeutel füllen. Deckel auflegen, mit übriger Glasur besprenkeln und mit Krokant bestreuen.

TIPP: Sie können die Windbeutel auch mit gelber Muffin-Glasur zubereiten. Hierfür einfach 1 kleine Dose abgetropfte Mandarinen (Abtropfgew. 175 g) oder 1 Dose klein geschnittene Aprikosen (Abtropfgew. 240 g) mit unter die Sahne geben.

Quelle: Dr. Oetker Back-Club

dapd