(dapd). Wurzelgemüse mit Kasseler und Schupfnudeln
Preiswert
4 Portionen
Pro Portion: E: 43 g, F: 35 g, Kh: 51 g, kJ: 2879, kcal: 684, BE: 4,0
2 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Porree) 500 ml Gemüsebrühe Salz 2 EL Butter gem. Pfeffer ger. Muskatnuss 4 Scheiben Kasseler (aus dem Kotelettstück ohne Knochen, je etwa 200 g) 4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal) 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: etwa 10 Minuten
1. Das Suppengrün vorbereiten. Dazu Sellerie und Möhren putzen und schälen. Porree putzen und die Stange längs halbieren. Gemüse gründlich waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Gemüsebrühe zugedeckt zum Kochen bringen. Dann etwas Salz und die Gemüsestücke zugeben und etwa 10 Minuten darin garen.
3. Anschließend das Gemüse in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben. Von der Butter 1 Esslöffel hinzugeben und das Gemüse darin schwenken. Die Gemüsewürfel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Kasseler mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von dem Öl 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen und die Kasselerscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten.
5. Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin nach Packungsanleitung braten. Dann die restliche Butter und die Petersilie hinzugeben. Die Schupfnudeln mit Salz und Muskatnuss würzen.
6. Das Gemüse mit den Kasselerscheiben und den Schupfnudeln auf Tellern anrichten und servieren.
Entnommen aus: Gemüse von A-Z © Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
dapd