Vilshofen (dapd). Zum Osterfest ist Karottenkuchen sehr beliebt. "Mit frischem Gemüse wird er besonders lecker", erklärt Yvonne Bauer, Autorin des Buches "Die wunderbare Welt von Fräulein Klein. Backzauber und Dekolust".

Mit frisch geraspelten Möhren und gemahlenen Mandeln schmecke ein Teig saftig, erklärt Yvonne Bauer. Raffiniert verfeinern könne man den Kuchen mit geriebenem Ingwer oder Zitronenschale, dies verleihe einen Hauch Frische.

"Besonders hübsch sieht es aus, den Teig in kleine Mini-Guglhupfformen zu füllen", erklärt die Autorin. Auch als Muffins oder in einer Springform könne der Teig gebacken werden. Klassisch würden Karottenkuchen mit einem weißen Zuckerguss verfeinert. "Besonders schön weiß wird der Guss mit ganz frischem Eiweiß, Zucker und Zitronensaft", sagt Yvonne Bauer. Den Kuchen kann man mit Marzipanmöhren verzieren, Muffins mit Löffelbiskuit dekorieren. "Die Enden der Biskuits abschneiden und so auf die Muffins setzen, dass sie wie Hasenohren aussehen", rät die Autorin.

dapd