Bei sommerlichen Temperaturen ist ein knackiger Blattsalat oft genau das Richtige. Er erfrischt und liegt nicht so schwer im Magen. "Bei der Auswahl des Salats sollte man sich am besten an saisonale und regionale Ware halten", sagt Matthias Mangold, Autor des Kochbuchs "Salate - leicht, knackig, frisch". Saison hätten momentan zum Beispiel Batavia, Lollo rosso, Lollo bianco, Rucola und Kopfsalat.