Das Grundrezept für Frikadellen erscheint ganz einfach: Hackfleisch mit eingeweichtem, altbackenem Brot, Ei und Zwiebeln zu Klößen formen, braten, fertig. Trotzdem kommt es vor - insbesondere bei purem Rinderhack -, dass die Fleischbällchen zu trocken werden und beim Essen zerkrümeln.