Oftmals ist die Soße zum Braten zu dünn geraten oder nicht aromatisch genug. Wie man eine gute, dunkle Bratensoße zubereitet, die zu allen Fleischsorten passt, weiß Starkoch Johann Lafer: "Dazu schneidet man Röstgemüse, also Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln in walnussgroße Stücke und brät diese in einem Bräter kräftig an", sagt der Gourmetkoch.