Zu einem mexikanisches Essen gehören meist auch die beliebten Tortillas dazu. Wie man diese Fladen aus Mais- oder Weizenteig serviert, entscheidet über den Namen der Speise. Laura Washburn erklärt in ihrem Buch "Tacos, Quesadillas & Burritos", worin sich die titelgebenden Tortilla-Varianten unterscheiden und wie man sie zubereitet.