Ein sämiges Risotto mit leicht buttrigem Aroma und Parmesanspänen als Garnitur ist ein schnelles und doch standesgemäßes Essen für Gäste. "Risotto ist in der Regel in 20 Minuten fertig, man kann also auch spontanen Besuch damit bewirten", sagt Erica Bänziger, Autorin des Kochbuchs "Risotto - Warenkunde & Rezepte".