Im Alltag ist oft keine Zeit für ausgedehntes vegetarisches Kochvergnügen. Im Vorteil ist in einem solchen Fall, wer Rezepte kennt, die schnell fertig sind und sich einfach zubereiten lassen. "Viele vegetarische Speisen kann man in 15 bis 30 Minuten herstellen", sagt Martin Kintrup, Autor von "Vegetarisch für Faule".