Über Austern streiten sich hierzulande die Gourmets: Die einen lieben sie, die anderen finden das glibbrige Meeresgetier unappetitlich. Anders verhält es sich in anderen Ländern: "Die Franzosen zum Beispiel sind seit jeher bekannt für ihre Austernvorliebe. Aber auch in Skandinavien, Großbritannien und Asien schätzt man den delikaten Geschmack des Austernfleisches", sagt Birgit Damer.