Vielfältiger Feldsalat für die Herbstküche
Nüsslisalat, Mausohr oder Rapunzel - der Feldsalat hat viele Namen. Abwechslungsreich sind auch seine Verwendungsmöglichkeiten, erklärt der aid Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Denn die dunkelgrünen Blätter mit dem leicht nussigen Geschmack können nicht nur roh gegessen werden, sie verfeinern gedünstet auch Suppen und Eintöpfe.
Ein harter Bursche
Wenn die kalten Herbsttage kommen und die meisten heimischen Salate schlappmachen, beginnt seine Saison erst: Der Feldsalat ist ein feiner heimischer Wintersalat und verträgt Frost bis minus zwölf Grad. Geerntet wird von Oktober bis April.