Muschelverzehr nur in Monaten mit „R“?
„Frag Heinz“ – Sternekoch Heinz O. Wehmann erklärt, ob Muscheln wirklich nur in Monaten mit „R“ verzehrt werden dürfen. [...]
Küchentipp: Austern mit einem speziellen Messer öffnen
Viele Feinschmecker zelebrieren das Austernessen geradezu. "Das fängt schon beim Öffnen an. Mit der richtigen Methode braucht man dafür gar nicht viel Kraft.", sagt Birgit Damer, Autorin des Buches "Austern: Perlen des Meeres".
Austern bringen das Meer auf den Teller
Über Austern streiten sich hierzulande die Gourmets: Die einen lieben sie, die anderen finden das glibbrige Meeresgetier unappetitlich. Anders verhält es sich in anderen Ländern: "Die Franzosen zum Beispiel sind seit jeher bekannt für ihre Austernvorliebe. Aber auch in Skandinavien, Großbritannien und Asien schätzt man den delikaten Geschmack des Austernfleisches", sagt Birgit Damer.