Zitrusfrüchte: Schale darf nur gewaschen ans Essen
Zitrusfrüchte haben jetzt Saison. Orangen, Zitronen und Limetten verfeinern viele Gerichte und auch Punsch, der gerade jetzt im Winter gern getrunken wird. Oft kommt auch die Schale zum Einsatz. Doch nicht jede Frucht ist dafür geeignet. "Unbehandelt ist ein sehr vielseitiger Begriff, dem ich nicht vertraue"
Zitronen im Kühlschrank aufbewahren
Zitronen schimmeln häufig, kaum dass man sie gekauft hat. "Meist steckt man bereits infizierte Exemplare in seinen Einkaufskorb, ohne es zu merken", sagt Peter Klock, Koautor des Buchs "Das große Ulmer-Buch der Zitruspflanzen". Lagert man die Zitronen dann zu Hause auch noch falsch, können sie innerhalb kürzester Zeit von Pilzen befallen werden und verschimmeln.
Kumquats verfeinern Obstsalate und Fleischgerichte
Kumquats werden in der deutschen Küche eher selten verwendet. Die pflaumenförmigen, orangefarbigen Zitrusfrüchte haben aber viel kulinarisches Potenzial, wie Peter Klock findet. "Kumquats sind sehr intensiv im Geschmack und eigenen sich sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen", sagt der Koautor des Buches "Das große Ulmer-Buch der Zitruspflanzen".