Mit Gemüse den Osterkuchen raffiniert verfeinern
Zum Osterfest ist Karottenkuchen sehr beliebt. "Mit frischem Gemüse wird er besonders lecker", erklärt Yvonne Bauer, Autorin des Buches "Die wunderbare Welt von Fräulein Klein. Backzauber und Dekolust".
Küchentipp: Buttermilchwaffeln
Rezept für etwa 12 Stück
Tim Mälzers „Greenbox“
Der Name seines Hamburger Restaurants "Bullerei" lässt es schon vermuten - Tim Mälzer schätzt Fleisch sehr. Gemüse ist deswegen aber keineswegs nur ein Nebendarsteller in seiner Küche. In seinem Buch "Greenbox" erhebt der TV-Koch Tomate, Möhre und Co. zu den Hauptakteuren auf den Tellern.
Küchentipp: Beim Backen weißen Zucker ersetzen
Beim Backen ist weißer Zucker gut zu ersetzen, zum Beispiel durch Agavendicksaft, Ahorn- oder Zuckerrübensirup und Rohrzucker. "Agavendicksaft ist geschmacksneutral und süßer als weißer Zucker", sagt die Koch- und Backbuchautorin Christa Schmedes (z. B. "Kuchenwunder"). Man gewinnt ihn aus dem Saft der Agavenpflanze.