Wein im Sommer um einige Grade kühler servieren
Weine mit geringem Alkoholgehalt eignen sich gut als Sommerweine. Sie passen vor allem zu leichten Gerichten mit Gemüse oder zu Salat. Wer gerne scharf isst, sollte laut den Experten des Deutschen Weininstituts ebenfalls zu leichten Weiß-, Rot- oder Roséweinen greifen - denn Alkohol verstärke den Schärfeeindruck am Gaumen.
Küchentipp: So gelingt die perfekte Rösti
Zur Herstellung von Rösti verwendet man festkochende Kartoffeln. "Die Rösti wird besonders gut, wenn man die Kartoffeln nach dem Kochen zwei Tage ruhen lässt", sagt der Schweizer TV-Koch René Schudel. Das Ergebnis überzeuge sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz. Verwende man die gekochten Kartoffeln hingegen sofort, könnten die Raspel später leicht anbrennen oder süßlich schmecken.
Küchentipp: Aufgetauter Tofu wird beim Anbraten besonders knusprig
Tofu wird aus dem Eiweiß von Sojabohnen gemacht. "Bei der Herstellung werden eingeweichte Sojabohnen gekocht und anschließend püriert und passiert", erklärt Martin Kintrup, Autor des Buches "Vegan kochen". Der dabei entstandenen Sojamilch werde nun ein Gerinnungsmittel zugegeben. "Dadurch verklumpt das Eiweiß, und aus dieser Masse wird Tofu hergestellt", erläutert der Autor.