Küchentipp: Austern mit einem speziellen Messer öffnen
Viele Feinschmecker zelebrieren das Austernessen geradezu. "Das fängt schon beim Öffnen an. Mit der richtigen Methode braucht man dafür gar nicht viel Kraft.", sagt Birgit Damer, Autorin des Buches "Austern: Perlen des Meeres".
Austern bringen das Meer auf den Teller
Über Austern streiten sich hierzulande die Gourmets: Die einen lieben sie, die anderen finden das glibbrige Meeresgetier unappetitlich. Anders verhält es sich in anderen Ländern: "Die Franzosen zum Beispiel sind seit jeher bekannt für ihre Austernvorliebe. Aber auch in Skandinavien, Großbritannien und Asien schätzt man den delikaten Geschmack des Austernfleisches", sagt Birgit Damer.
Kumquats verfeinern Obstsalate und Fleischgerichte
Kumquats werden in der deutschen Küche eher selten verwendet. Die pflaumenförmigen, orangefarbigen Zitrusfrüchte haben aber viel kulinarisches Potenzial, wie Peter Klock findet. "Kumquats sind sehr intensiv im Geschmack und eigenen sich sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen", sagt der Koautor des Buches "Das große Ulmer-Buch der Zitruspflanzen".