Buchtipp: „Kastanie – Die ungekrönte Königin der Küche“
Esskastanien genießt man in der kalten Jahreszeit klassischerweise heiß und pur. Mit den braunen Früchten lässt sich aber noch viel mehr machen, wie Rainer Schillings und Ansgar Pudenz mit ihrem Buch "Kastanie - Die ungekrönte Königin der Küche" beweisen. Darin präsentieren sie gemeinsam mit dem Koch Claude Brioude Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch sowie Desserts.
Küchentipp: So gelingt die Bratensoße
Oftmals ist die Soße zum Braten zu dünn geraten oder nicht aromatisch genug. Wie man eine gute, dunkle Bratensoße zubereitet, die zu allen Fleischsorten passt, weiß Starkoch Johann Lafer: "Dazu schneidet man Röstgemüse, also Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln in walnussgroße Stücke und brät diese in einem Bräter kräftig an", sagt der Gourmetkoch.
Vollmilch lässt sich am besten schäumen
Latte Macchiato oder Cappuccino - viele Kaffeespezialitäten zeichnen sich durch köstlichen Milchschaum aus. Und der kann auch ohne teure Maschine oder spezielle Aufschäumer zubereitet werden, weiß der Koch und Buchautor Sebastian Dickhaut.
Berliner selbst backen
Berliner, Pfannkuchen, Krapfen oder Kreppel - das runde, mit Konfitüre gefüllte Hefegebäck hat viele Namen. In vielen Regionen ist die kalorienreiche Köstlichkeit am Silvesterabend besonders beliebt. "Frisch gebacken, am besten noch warm gegessen, schmecken Berliner am besten", weiß Anne-Katrin Weber, Autorin des Buches "Backschätze: Rezepte für die Seele".
Feines aus der Getreideküche
In der vegetarischen Küche sind Quinoa, Amarant, Hirse und Buchweizen lange bekannt. Moderne Zubereitungen machen mittlerweile mehr und mehr Genießern Lust auf die leckere Getreidekost. "Man kann die genannten Sorten zum Beispiel als ganzes Korn oder Mehl für die Zubereitung von süßen und pikanten Speisen einsetzen", sagt Erica Bänziger, Autorin des Buches "Quinoa, Amarant, Teff & Co.".
Buchtipp: „Crashkurs Wein“
Die meisten Weintrinker suchen ihren Wein nach dem Zufallsprinzip aus oder trinken altbewährte Tropfen. Denn die Welt der Weine gilt oftmals als undurchdringliches und kompliziertes Terrain. Doch jeder Mensch könne zum Weinkenner werden, ist Weinexperte Gerd Rindchen überzeugt. In seinem Buch "Crashkurs Wein" zeigt er, wie das geht.