Champagner: Edles Getränk nicht nur für besondere Anlässe
Feinperlig, spritzig, aromatisch - Champagner ist ein edles Getränk, das viele Gourmets gern zu feierlichen Anlässen entkorken. In der Erzeugerregion selbst und auch in ganz Frankreich ist man mit dem Konsum des feinen Schaumweins etwas großzügiger.
So wird der Karpfen zu Weihnachten serviert
Zur Weihnachtszeit steht traditionell Karpfen auf der Speisekarte. Das Gericht zur Geburt Jesu Christi geht zurück auf die katholische Fastenzeit, sagt die Kochbuchautorin Rose Marie Donhauser. Üblicherweise werde der Fisch blaugekocht.
Fett vom Entenbraten verwerten
Das Fett, das beim Braten von Enten abgeschöpft wird, kann in der Küche weiterverwendet werden. "Bei uns daheim wurde das Fett natürlich nicht weggeworfen", sagt Starkoch und Buchautor Johann Lafer. Nach dem Kühlen könne man es zum Beispiel zum Garen von Bratkartoffeln verwenden. Diese schmeckten dann besonders aromatisch.
Buchtipp: „Absinthe – Die Grüne Fee in der Küche“
Der hochprozentige Wermut Absinth wird von seinen Anhängern liebevoll "die Grüne Fee" genannt. Dass sich die sagenumwobene und in der Vergangenheit vielfach verbotene Spirituose auch sehr gut zum Kochen eignet, zeigt Margaretha Junker in ihrem Buch "Absinthe - Die Grüne Fee in der Küche".