Beim Brotbacken hilft ein Bratenthermometer
Um festzustellen, ob ein selbst gebackenes Brot fertig gebacken ist, hilft eine Garprobe. "Dafür gibt es mehrere Varianten", sagt Bernd Armbrust, Autor des Backbuches "Brot". Man könne das vermeintlich fertige Brot zum Beispiel mit Ofenhandschuhen kurz aus dem Ofen nehmen.
Küchentipp: Mandel-Choco-Lava
Mandel-Choco-Lava für 4 Stück
Buchtipp: „Apfel, Zwetschge & Holunder“
Wenn sich der Herbst langsam nähert, haben manche Früchte Hochsaison. Einigen von ihnen hat Karl Newedel jetzt ein Kochbuch gewidmet. In "Apfel, Zwetschge und Holunder" zeigt er, welche herzhaften und süßen Köstlichkeiten man aus dem bunten Obst zaubern kann.
Küchentipp: Hackfleisch-Gemüse-Pfanne
Hackfleisch-Gemüse-Pfanne für 4 Portionen
Für saftige Frikadellen eine gekochte Kartoffel ins Hack reiben
Das Grundrezept für Frikadellen erscheint ganz einfach: Hackfleisch mit eingeweichtem, altbackenem Brot, Ei und Zwiebeln zu Klößen formen, braten, fertig. Trotzdem kommt es vor - insbesondere bei purem Rinderhack -, dass die Fleischbällchen zu trocken werden und beim Essen zerkrümeln.